Herbes, épices et condiments : guide pour bébés et tout-petits
Les herbes et les épices douces comme la cannelle, le cumin, le basilic et l'aneth donnent du goût sans sel, et la variété dès le début aide les bébés à accepter de nouvelles saveurs. Les bouillons, les sauces et les condiments sont souvent riches en sel ou en sucre : choisissez des versions pauvres en sel ou faites-les vous-même. Chaque page indique l'âge de début habituel et comment utiliser l'ingrédient dans les plats de votre bébé ; mieux vaut garder les épices piquantes pour plus tard.
🧂 Ail
L'ail n'est pas un allergène courant et la vraie allergie est rare, même s'il peut provoquer des gaz, des…
🧂 Aneth
L'aneth n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Il est apparenté au céleri, à la carotte…
🧂 Basilic
Le basilic n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Il appartient à la famille de la menthe…
🧂 Bouillon de bœuf
L'allergie au bœuf est rare, même si quelques enfants allergiques aux protéines du lait de vache réagissent…
🧂 Bouillon de légumes
Les légumes provoquent rarement des allergies, mais le bouillon contient souvent du céleri, un allergène à…
🧂 Bouillon de poulet
Le poulet n'est pas un allergène courant, mais le bouillon contient souvent du céleri, allergène reconnu dans…
🧂 Cannelle
La cannelle n'est pas un allergène alimentaire courant, mais elle peut parfois provoquer une rougeur autour de…
🧂 Chutney à la mangue
La mangue provoque rarement des allergies, mais les recettes de chutney peuvent contenir des graines de…
🧂 Ciboulette
La ciboulette appartient à la famille de l'oignon et de l'ail et n'est pas un allergène courant ; les…
🧂 Coriandre fraîche
La coriandre fraîche, c'est-à-dire les feuilles de la plante, n'est pas un allergène courant, même si de rares…
🧂 Cornichons
Les cornichons provoquent rarement des allergies, mais la saumure peut contenir des graines de moutarde et des…
🧂 Cumin
Le cumin n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Il appartient à la même famille de…
🧂 Câpres
Les câpres sont des boutons floraux confits du câprier et ne font pas partie des allergènes courants ; les…
🧂 Feuilles de laurier
Le laurier n'est pas un allergène courant et les réactions après en avoir mangé sont rares. Le vrai souci est…
🧂 Flocons de piment
L'allergie au piment est rare, mais la capsaïcine des flocons de piment peut rougir la peau autour de la…
🧂 Garam masala
Le garam masala est un mélange d'épices chaudes comme la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, le cumin…
🧂 Gingembre
Le gingembre n'est pas un allergène courant et la vraie allergie est rare. Son piquant peut rougir brièvement…
🧂 Graines de coriandre
La coriandre n'est pas un allergène courant, mais elle appartient à la même famille que le céleri, la carotte…
🧂 Graines de fenouil
L'allergie aux graines de fenouil est rare, mais le fenouil appartient à la même famille que le céleri, la…
🧂 Harissa
La harissa traditionnelle est une pâte de piments, d'ail, d'huile d'olive et d'épices comme le carvi, la…
🧂 Herbes aromatiques
Les herbes aromatiques, fraîches ou séchées, provoquent rarement des allergies. Le persil, la coriandre et…
🧂 Herbes italiennes
Les herbes italiennes sont généralement un mélange d'origan, de basilic, de thym, de romarin et de marjolaine…
🧂 Levure chimique
La levure chimique n'est pas un allergène courant, mais elle contient généralement un amidon, souvent de maïs…
🧂 Levure de boulanger sèche
La levure de boulanger n'est pas un allergène courant et la véritable allergie à la levure est rare. Les…
🧂 Mayonnaise
La mayonnaise classique est faite de jaune d'œuf et d'huile : elle contient donc de l'œuf, un allergène…
🧂 Menthe
La menthe (verte ou poivrée) n'est pas un allergène alimentaire courant et les réactions sont rares, mais un…
🧂 Moutarde
La moutarde est un allergène courant en Europe et au Canada, et les réactions peuvent être graves. Proposez-en…
🧂 Mélange d'assaisonnements
Les mélanges d'assaisonnements du commerce peuvent cacher des allergènes courants comme le blé, le lait en…
🧂 Noix de muscade
Malgré son nom, la noix de muscade est la graine d'un arbre tropical et non un fruit à coque, et l'allergie à…
🧂 Origan
L'origan provoque rarement des réactions allergiques, mais un enfant qui réagit à des herbes de la même…
🧂 Paprika fumé
Le paprika fumé est fait de piments séchés à la fumée de bois, puis moulus. L'allergie est peu fréquente mais…
🧂 Persil
Le persil provoque rarement des allergies, mais il appartient à la même famille de plantes que le céleri, un…
🧂 Pesto au Basilic
Le pesto au basilic classique contient des pignons de pin, qui peuvent provoquer des réactions allergiques et…
🧂 piment de Cayenne
Le piment de Cayenne n'est pas un allergène courant. Des rougeurs autour de la bouche ou des fesses irritées…
🧂 Piment en poudre
Le piment n'est pas un allergène courant, mais le piment en poudre est souvent un mélange pouvant contenir…
🧂 Poivre noir
Le poivre noir n'est pas un allergène courant et les vraies réactions allergiques sont rares. Son piquant peut…
🧂 Pollen d'abeille
Le pollen d'abeille ne fait pas partie des principaux allergènes alimentaires, mais il a déjà provoqué des…
🧂 Pâte de curry rouge
Beaucoup de pâtes de curry rouge, surtout thaïes, contiennent de la pâte de crevettes, un allergène de la…
🧂 Pâte de miso
Le miso est fait de soja fermenté : il compte donc comme allergène du soja, la fermentation n'y change rien…
🧂 Pâte de vanille
L'allergie à la vanille est rare, même si elle peut parfois irriter les peaux sensibles. La plupart des pâtes…
🧂 Raifort
Le raifort n'est pas un allergène courant, mais il appartient à la famille de la moutarde et du chou…
🧂 Romarin
Le romarin n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares, même si des éruptions cutanées ont été…
🧂 Sauce au bœuf
Le bœuf lui-même provoque rarement des allergies, mais la sauce est souvent liée à la farine de blé et peut…
🧂 Sauce aux canneberges
Les canneberges ne sont pas un allergène courant, même si leur acidité peut laisser autour de la bouche une…
🧂 Sauce chili douce
La sauce chili douce classique contient des piments, du sucre, du vinaigre, de l'ail et du sel, mais certaines…
🧂 Sauce coleslaw
La plupart des sauces coleslaw contiennent de l'œuf (mayonnaise) et souvent de la moutarde ; les versions au…
🧂 Sauce soja
La plupart des sauces soja, claires ou foncées, sont brassées à partir de soja et de blé : elles contiennent…
🧂 sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire traditionnelle contient des anchois (poisson), et beaucoup de marques utilisent du…
🧂 Sauge
La sauge n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares ; elle appartient à la famille de la…
🧂 Sel
Le sel n'est pas un allergène. Le problème, c'est le sodium : les reins du bébé ne peuvent pas en gérer…
🧂 Thym
L'allergie au thym est rare. Le thym fait partie de la famille de la menthe : un enfant qui a déjà réagi à…
🧂 Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique n'est pas un allergène courant, mais beaucoup de bouteilles contiennent des sulfites…
🧂 Vinaigre de cidre
Le vinaigre de cidre n'est pas un allergène courant, mais certains vinaigres contiennent des sulfites naturels…
🧂 Vinaigre de vin
Les vinaigres de vin rouge et blanc ne sont pas des allergènes courants, mais ils contiennent généralement…
Suggestions alimentaires par âge, adaptées à votre enfant
L'application sélectionne des aliments de cette base selon l'âge et ce que votre enfant a déjà goûté, et vous permet de les enregistrer en un seul geste.