🧂 Raifort
Note sur les allergènes
Le raifort n'est pas un allergène courant, mais il appartient à la famille de la moutarde et du chou : parlez-en d'abord au pédiatre si votre enfant est allergique à la moutarde. Les sauces au raifort en pot peuvent aussi contenir du lait, de l'œuf ou des sulfites, vérifiez l'étiquette.
Comment servir
Le raifort est un condiment très piquant plutôt qu'un aliment à part entière : attendez donc que votre enfant ait plus de 12 mois. Ensuite, incorporez une toute petite quantité, d'une pincée à 1/4 de cuillère à café, à une purée de pommes de terre, des betteraves, une sauce au yaourt ou une sauce pour la viande, et augmentez seulement si votre enfant apprécie le piquant.
Préparation
Épluchez et râpez finement le raifort frais, ou choisissez un raifort nature en pot, peu salé et sans sucre ajouté. Le mélanger à un plat chaud ou le cuire brièvement adoucit son goût mordant. Râpez-le dans une pièce aérée, car ses vapeurs piquent les yeux et le nez.
Texture et risque d'étouffement
Ne proposez jamais de morceaux ni de bâtonnets de racine crue : ils sont durs, fibreux et très difficiles à mâcher. Finement râpé ou cuit dans une sauce, il est plus facile à manger, mais le piquant peut faire tousser l'enfant : commencez par très peu et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte raifort pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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