🧂 Basilic
Note sur les allergènes
Le basilic n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Il appartient à la famille de la menthe : un enfant qui a déjà réagi à la menthe, à l'origan ou à d'autres herbes proches pourrait aussi réagir au basilic. Commencez par une petite quantité dans un aliment connu et surveillez l'apparition de plaques ou d'un gonflement.
Comment servir
Vers 6 mois, incorporez du basilic finement haché ou mixé à une sauce tomate, une courgette écrasée, de la ricotta ou des pâtes bien tendres. Entre 9 et 12 mois, ajoutez des feuilles hachées aux omelettes, risottos et plats de pâtes ; les tout-petits peuvent avoir du basilic finement ciselé sur leurs pâtes ou leur pizza.
Préparation
Rincez délicatement le basilic, séchez-le et détachez les feuilles des tiges ; le basilic cru n'a pas besoin d'être cuit. Hachez les feuilles très finement ou mixez-les avec un peu d'huile d'olive pour obtenir une sauce lisse ; conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la en quelques jours, ou congelez-la en petites portions. Ajoutez le basilic en fin de cuisson pour qu'il garde sa saveur et sa couleur.
Texture et risque d'étouffement
Les feuilles entières de basilic sont fines et souples : elles peuvent se coller au palais ou dans la gorge et provoquer un haut-le-cœur. Hachez ou mixez le basilic et mélangez-le à des aliments moelleux plutôt que de servir des feuilles entières en décoration, et gardez votre enfant assis et surveillé.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte basilic pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
Plus de Herbes, épices et condiments
🧂 Vinaigre de vin
Les vinaigres de vin rouge et blanc ne sont pas des allergènes courants, mais ils contiennent généralement…
🧂 Ail
L'ail n'est pas un allergène courant et la vraie allergie est rare, même s'il peut provoquer des gaz, des…
🧂 Aneth
L'aneth n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Il est apparenté au céleri, à la carotte…
🧂 Bouillon de bœuf
L'allergie au bœuf est rare, même si quelques enfants allergiques aux protéines du lait de vache réagissent…
🧂 Bouillon de légumes
Les légumes provoquent rarement des allergies, mais le bouillon contient souvent du céleri, un allergène à…
🧂 Bouillon de poulet
Le poulet n'est pas un allergène courant, mais le bouillon contient souvent du céleri, allergène reconnu dans…