🧂 Bouillon de légumes
Note sur les allergènes
Les légumes provoquent rarement des allergies, mais le bouillon contient souvent du céleri, un allergène à déclaration obligatoire dans l'UE, et les cubes ou bouillons en poudre peuvent ajouter du blé, du soja, du lait ou de la moutarde. Lisez bien les étiquettes, ou préparez-le vous-même pour savoir exactement ce qu'il contient.
Comment servir
Dès 6 mois environ, utilisez un bouillon maison non salé pour détendre les purées, cuire les céréales et les lentilles ou assouplir les légumes écrasés. Les cubes, poudres et briques de bouillon classiques sont très salés : évitez-les avant 12 mois, puis utilisez avec modération des versions pauvres en sel.
Préparation
Faites mijoter carotte, oignon, céleri, poireau et quelques herbes coupés dans de l'eau non salée pendant 30 à 45 minutes, puis filtrez. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur dans les 2 heures ; il se garde 3 à 4 jours au frais ou se congèle en bacs à glaçons. Réchauffez jusqu'à ce qu'il fume, puis laissez tiédir avant utilisation.
Texture et risque d'étouffement
Le bouillon filtré ne contient pas de morceaux, mais les légumes restés dans la casserole oui : écrasez-les ou servez-les bien cuits et coupés à une taille adaptée à l'âge. Vérifiez que les aliments cuits dans le bouillon sont tièdes, installez bébé bien droit et surveillez.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : bouillon de légumes
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte bouillon de légumes pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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