🧂 Garam masala
Note sur les allergènes
Le garam masala est un mélange d'épices chaudes comme la cannelle, la cardamome, le clou de girofle, le cumin, la coriandre en graines et le poivre noir, et l'allergie aux épices est peu fréquente. Lisez l'étiquette, car certains mélanges contiennent du sel, du piment, de la moutarde ou des graines de céleri, et proposez d'abord une petite quantité en surveillant rougeurs ou maux de ventre.
Comment servir
Dès 6 mois environ, incorporez une petite pincée à des lentilles écrasées (dal), de la patate douce, du riz ou un yaourt nature. Entre 9 et 12 mois, utilisez-le pour parfumer des currys doux, des galettes de légumes et des œufs brouillés ; dès 12 mois, votre enfant peut partager les plats familiaux doux préparés sans sel ajouté.
Préparation
Choisissez un mélange sans sel ni piment, ou préparez le vôtre en torréfiant légèrement des épices entières puis en les moulant en poudre fine. Ajoutez-le en fin de cuisson dans des plats humides, en commençant par une pincée ; son goût est puissant, alors goûtez au fur et à mesure.
Texture et risque d'étouffement
Moulu et mélangé à un aliment humide, le garam masala s'avale facilement, mais la poudre sèche peut faire tousser bébé : ne la proposez jamais seule. Si vous cuisinez avec des épices entières (clous de girofle, gousses de cardamome, bâtons de cannelle, grains de poivre, laurier), retirez tous les morceaux avant de servir et surveillez les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte garam masala pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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