🧂 Bouillon de poulet
Note sur les allergènes
Le poulet n'est pas un allergène courant, mais le bouillon contient souvent du céleri, allergène reconnu dans l'UE, et les bouillons et cubes du commerce peuvent contenir du blé, du lait, du soja ou de la moutarde. Lisez l'étiquette, ou préparez le bouillon maison avec des ingrédients que bébé mange déjà.
Comment servir
Dès 6 mois, utilisez un bouillon maison sans sel pour cuire riz, lentilles ou légumes, ou pour détendre les purées, mais ne le donnez pas à la place du lait maternel ou infantile. Quand bébé accepte les textures avec de petits morceaux, proposez des soupes épaisses et tièdes avec du poulet finement effiloché et des légumes fondants.
Préparation
Faites mijoter des os ou morceaux de poulet avec oignon, carotte et céleri pendant 2 à 3 heures, sans sel, filtrez au chinois fin et dégraissez. Conservez jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou congelez en bacs à glaçons. Les cubes et la plupart des bouillons prêts à l'emploi sont très salés : évitez-les avant 12 mois, puis choisissez des versions pauvres en sel.
Texture et risque d'étouffement
Le bouillon filtré est un liquide : ce qui compte, ce sont les minuscules fragments d'os et les morceaux durs de légumes ou de tiges d'herbes. Filtrez bien, vérifiez que le poulet remis dans la casserole n'a plus d'os, et proposez-le à la cuillère ou au verre ouvert, bébé assis bien droit.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : bouillon de poulet
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte bouillon de poulet pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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