🧂 Herbes aromatiques
Note sur les allergènes
Les herbes aromatiques, fraîches ou séchées, provoquent rarement des allergies. Le persil, la coriandre et l'aneth sont de la même famille que le céleri et peuvent parfois donner une réaction croisée chez les enfants allergiques au céleri ou aux pollens. Proposez une nouvelle herbe à la fois, surveillez rougeurs ou lèvres gonflées, et vérifiez que les mélanges séchés ne contiennent pas de sel, de sucre, de céleri ou de moutarde ajoutés.
Comment servir
Dès 6 mois environ, incorporez des herbes tendres finement hachées, comme le basilic, le persil, l'aneth ou la menthe, ou une petite pincée d'herbe séchée, comme l'origan ou le thym, à des purées, du yaourt, des lentilles ou de la purée de pommes de terre. Entre 9 et 12 mois, ajoutez-les aux omelettes, galettes et pâtes, puis dès 12 mois aux plats familiaux.
Préparation
Lavez les herbes fraîches, séchez-les, détachez les feuilles des tiges dures et hachez-les très finement ou mixez-les dans une sauce sans sel. Émiettez finement les herbes séchées et ajoutez-les en début de cuisson pour qu'elles ramollissent ; préférez des herbes nature aux mélanges d'assaisonnement salés, et faites cuire le romarin et le thym, plus ligneux, dans le plat.
Texture et risque d'étouffement
Les feuilles fraîches entières peuvent coller au palais ou dans la gorge et provoquer des haut-le-cœur, et les tiges ligneuses, les feuilles de laurier entières et les aiguilles de romarin sont difficiles à mâcher et peuvent se coincer dans la gorge. Hachez finement les herbes fraîches, écrasez les herbes séchées, retirez les tiges et le laurier, mélangez les herbes à des aliments humides et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte herbes aromatiques pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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