Note sur les allergènes
Le persil provoque rarement des allergies, mais il appartient à la même famille de plantes que le céleri, un allergène à déclaration obligatoire dans l'UE : un enfant allergique au céleri pourrait donc y réagir. Proposez-le à partir de 12 mois : la première fois, mélangez-en un peu à un plat connu et surveillez l'apparition de rougeurs ou d'un gonflement autour de la bouche.
Comment servir
À partir de 12 mois, incorporez du persil finement haché à une purée de pommes de terre, une omelette, des boulettes tendres, une soupe de lentilles ou de la semoule, en commençant par environ une cuillère à café par portion. Mixé avec de l'huile d'olive en une sauce verte lisse, il se mélange facilement aux pâtes ou se tartine sur des mouillettes de pain grillé.
Préparation
Lavez bien le persil, car la terre se cache entre les feuilles, puis séchez-le. Détachez les feuilles des tiges épaisses et hachez-les très finement ou mixez-les ; le persil frisé a des feuilles plus fermes et ondulées, hachez-le donc encore plus finement que le persil plat.
Texture et risque d'étouffement
Les brins entiers et les feuilles frisées peuvent coller à la langue, au palais ou à la gorge et provoquer des haut-le-cœur ou un étouffement. Ne servez le persil que finement haché et mélangé à un aliment humide, jamais en brins entiers ni en décoration dans l'assiette, et surveillez votre enfant pendant le repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte persil pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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