Note sur les allergènes
L'aneth n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Il est apparenté au céleri, à la carotte et au fenouil, si bien que les enfants allergiques au céleri peuvent parfois y réagir aussi. Quand vous l'ajoutez pour la première fois, à partir de 12 mois, mettez-en un peu dans un plat connu et surveillez l'apparition de plaques ou d'un gonflement.
Comment servir
À partir de 12 mois, parsemez de l'aneth frais finement ciselé sur une purée de pommes de terre, des œufs brouillés, du poisson cuit émietté ou une sauce au yaourt, ou ajoutez-le à des soupes, du riz et des carottes bien cuites. Environ une cuillère à café d'aneth ciselé suffit pour parfumer une portion d'enfant.
Préparation
Rincez l'aneth sous l'eau courante et séchez-le délicatement. Détachez les brins plumeux des tiges épaisses, jetez les tiges et ciselez finement les brins. Ajoutez-le en fin de cuisson ou dans des préparations froides comme une sauce au yaourt, en salant peu.
Texture et risque d'étouffement
Les longs brins plumeux de l'aneth peuvent se coller à la langue ou au fond de la gorge et provoquer un haut-le-cœur ou une toux chez le jeune enfant. Ciselez-les finement et mélangez-les à des aliments moelleux plutôt que de servir des brins entiers, et gardez votre enfant assis et surveillé pendant qu'il mange.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte aneth pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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