🧂 Cannelle
Note sur les allergènes
La cannelle n'est pas un allergène alimentaire courant, mais elle peut parfois provoquer une rougeur autour de la bouche, là où elle touche la peau. La cannelle casse (ou cannelle de Chine), la plus répandue, contient de la coumarine : utilisez-la comme un simple assaisonnement et non en grandes quantités chaque jour ; la cannelle de Ceylan en contient beaucoup moins.
Comment servir
Dès 6 mois environ, ajoutez une petite pincée dans les flocons d'avoine, le yaourt nature, la purée de patate douce ou la compote de pommes sans sucre. Vers 9 à 12 mois, saupoudrez-en un peu dans une pâte à pancakes, un plat de lentilles ou des fruits cuits au four, et évitez le sucre à la cannelle et les roulés à la cannelle, car mieux vaut éviter le sucre ajouté avant 2 ans.
Préparation
Incorporez la cannelle moulue à des aliments humides ou faites-la cuire dans le porridge, les fruits cuits, les muffins ou les ragoûts de viande pour qu'elle se mélange bien. Choisissez de la cannelle moulue pure plutôt que des mélanges sucrés et, si vous cuisinez avec des bâtons de cannelle, retirez-les avant de servir.
Texture et risque d'étouffement
La cannelle en poudre sèche s'inhale facilement et peut faire tousser ou provoquer des haut-le-cœur : ne laissez jamais l'enfant en manger à la cuillère ou directement dans le pot, et rangez le pot hors de sa portée. Les bâtons de cannelle sont durs et peuvent se casser en éclats pointus, ne les donnez donc pas à mâchouiller ; surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : cannelle
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte cannelle pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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