🧂 Sel
Note sur les allergènes
Le sel n'est pas un allergène. Le problème, c'est le sodium : les reins du bébé ne peuvent pas en gérer beaucoup, d'où la recommandation de ne pas ajouter de sel avant 12 mois (moins de 1 g de sel par jour au total, surtout apporté par le lait) et pas plus de 2 g par jour entre 1 et 3 ans.
Comment servir
N'ajoutez pas de sel aux aliments de bébé ni à l'eau de cuisson avant 12 mois : le lait maternel ou infantile apporte le sodium dont il a besoin. Après 12 mois, cuisinez les repas familiaux avec peu de sel, mettez la portion de l'enfant de côté avant d'assaisonner le reste et laissez la salière hors de la table.
Préparation
Donnez du goût avec des herbes, des épices, de l'ail, du citron ou un bouillon maison non salé plutôt qu'avec du sel, et méfiez-vous du sel caché dans les cubes de bouillon, la sauce soja, le fromage, le pain et le jambon. Le sel marin et le sel casher contiennent, à poids égal, à peu près autant de sodium que le sel de table et sont souvent non iodés : pour les plats familiaux des plus grands, un peu de sel iodé reste le meilleur choix.
Texture et risque d'étouffement
Avec le sel, le plus grand danger n'est pas l'étouffement : en avaler une grande quantité, par exemple depuis la salière, de la pâte à sel maison ou de l'eau très salée, peut provoquer une intoxication au sel grave chez les jeunes enfants. Rangez le sel hors de portée, n'utilisez jamais d'eau salée pour faire vomir un enfant et appelez un centre antipoison ou les urgences en cas d'inquiétude.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte sel pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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