🧂 Coriandre fraîche
Note sur les allergènes
La coriandre fraîche, c'est-à-dire les feuilles de la plante, n'est pas un allergène courant, même si de rares réactions existent, parfois chez les personnes sensibles au céleri, à la carotte ou à des plantes de la même famille. La première fois, proposez-en une petite quantité mélangée à un aliment connu.
Comment servir
Dès 6 mois, mélangez de la coriandre finement hachée à de l'avocat écrasé, des haricots, des lentilles ou du yaourt. Dès 9 mois, ajoutez-la à des galettes de poisson tendres, du riz ou des œufs brouillés, et dès 12 mois partagez des currys doux, des soupes ou des tacos aux haricots en famille. Certaines personnes lui trouvent un goût de savon : si bébé la refuse, réessayez un autre jour.
Préparation
Plongez le bouquet dans un saladier d'eau froide, rincez-le sous l'eau courante et séchez-le, en retirant les feuilles fanées et les tiges dures. Hachez très finement les feuilles et les tiges tendres, puis ajoutez-les crues à un plat tiédi ou en fin de cuisson pour garder leur fraîcheur.
Texture et risque d'étouffement
Les brins entiers et les grandes feuilles peuvent coller au palais ou à la gorge et provoquer un haut-le-cœur. Hachez finement la coriandre et mélangez-la à des aliments humides plutôt que de proposer des brins, et gardez bébé assis bien droit et surveillé pendant les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte coriandre fraîche pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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