🧂 Feuilles de laurier
Note sur les allergènes
Le laurier n'est pas un allergène courant et les réactions après en avoir mangé sont rares. Le vrai souci est physique : les feuilles entières restent rigides et coupantes même après une longue cuisson, retirez-les donc toujours avant de servir.
Comment servir
Dès 6 mois environ, faites mijoter une ou deux feuilles entières dans les soupes, ragoûts, légumineuses ou le riz pour parfumer, puis retirez-les avant de servir. Pour que le laurier reste dans le plat, ajoutez une petite pincée de laurier finement moulu aux repas de bébé ou du jeune enfant.
Préparation
N'utilisez que du laurier-sauce, séché ou frais d'un plant que vous connaissez, jamais les feuilles d'arbustes d'ornement ressemblants comme le laurier-cerise, qui sont toxiques ; les feuilles fraîches ont un goût plus prononcé. Comptez les feuilles entières en les mettant dans la casserole et en les retirant, ou utilisez un sachet à épices, et préférez le laurier en poudre fine aux feuilles émiettées, difficiles à repérer.
Texture et risque d'étouffement
Entières ou brisées, les feuilles de laurier ne ramollissent pas à la cuisson et peuvent se coincer dans la gorge de l'enfant ou irriter la gorge et le tube digestif. Vérifiez les portions des jeunes enfants pour repérer d'éventuels morceaux et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte feuilles de laurier pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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