🧂 Câpres
Note sur les allergènes
Les câpres sont des boutons floraux confits du câprier et ne font pas partie des allergènes courants ; les réactions sont rares. Certaines câpres en bocal contiennent des sulfites : lisez l'étiquette si votre enfant y est sensible et n'en proposez que quelques-unes la première fois.
Comment servir
Les câpres sont très salées, évitez-les donc avant 12 mois. Ensuite, ajoutez 3 ou 4 câpres rincées et finement hachées à un plat familial, comme une sauce tomate pour pâtes, une salade aux œufs ou du saumon au four, et gardez-les comme assaisonnement occasionnel.
Préparation
Choisissez de petites câpres au vinaigre ou en saumure, égouttez-les et rincez-les bien à l'eau froide ; faites tremper les câpres au sel 15 à 30 minutes en changeant l'eau une fois. Hachez-les finement, ajoutez-les en fin de cuisson et ne salez pas davantage le plat.
Texture et risque d'étouffement
Entières, les câpres sont petites, fermes et rondes : elles peuvent glisser vers les voies respiratoires avant d'être mâchées. Hachez-les finement ou écrasez-les dans la sauce plutôt que de les servir entières, et gardez l'enfant assis et surveillé pendant le repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte câpres pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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