🧂 Graines de coriandre
Note sur les allergènes
La coriandre n'est pas un allergène courant, mais elle appartient à la même famille que le céleri, la carotte et le fenouil, et certains enfants allergiques au céleri ou aux pollens y réagissent. Proposez une pincée de graines moulues dans un aliment connu et surveillez l'apparition de plaques, de démangeaisons ou de vomissements.
Comment servir
Les graines entières servent à parfumer la marmite, pas à être mangées. Ajoutez une pincée de coriandre finement moulue à des lentilles, une purée de potiron, un yaourt ou du riz pour une saveur douce et citronnée, sans piquant ; les tout-petits l'apprécient dans des currys doux, des soupes et des boulettes.
Préparation
Faites griller brièvement les graines dans une poêle sèche, laissez-les refroidir, puis moulez-les en poudre fine dans un moulin à épices ou à café et tamisez les restes d'enveloppe. Si vous faites mijoter des graines entières dans une soupe ou un ragoût, mettez-les dans un sachet de mousseline ou une boule à thé et retirez-les avant de servir.
Texture et risque d'étouffement
Les graines de coriandre entières sont petites, dures et rondes, et restent fermes après cuisson : un bébé ou un tout-petit peut s'étouffer avec l'une d'elles ou l'inhaler. Utilisez uniquement de la coriandre finement moulue pour les jeunes enfants, retirez toute graine entière avant de servir et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte graines de coriandre pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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