🧂 sauce Worcestershire
Note sur les allergènes
La sauce Worcestershire traditionnelle contient des anchois (poisson), et beaucoup de marques utilisent du vinaigre de malt d'orge (gluten) ; certaines contiennent aussi du soja ou des sulfites. Si votre enfant n'a pas encore mangé de poisson, introduisez d'abord un poisson nature, et lisez l'étiquette à chaque nouvelle marque.
Comment servir
La sauce Worcestershire est très salée et contient du sucre : évitez-la avant 12 mois. Ensuite, quelques gouttes dans un ragoût familial, un hachis parmentier, des boulettes ou un croque au fromage suffisent ; ne la servez pas en sauce à tremper et n'en versez pas sur l'assiette de votre enfant.
Préparation
Ajoutez quelques gouttes pendant la cuisson plutôt qu'à table, et ne salez pas davantage ce plat. Cherchez une version moins salée ; il existe des versions végétariennes sans anchois pour les enfants allergiques au poisson, mais vérifiez la présence de soja et de gluten.
Texture et risque d'étouffement
Liquide, la sauce Worcestershire présente en elle-même peu de risque d'étouffement ; le risque principal vient des aliments qu'elle assaisonne. Gardez la viande tendre et effilochée ou finement hachée, préparez des boulettes faciles à écraser, coupez le pain en mouillettes et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte sauce Worcestershire pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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