🧂 Bouillon de bœuf
Note sur les allergènes
L'allergie au bœuf est rare, même si quelques enfants allergiques aux protéines du lait de vache réagissent aussi au bœuf. Un bouillon maison ne contient que ce que vous y mettez, mais les bouillons du commerce, en brique, en cube ou concentrés, contiennent souvent du blé, du soja, du céleri ou du lait : lisez bien l'étiquette si votre enfant a une allergie alimentaire.
Comment servir
Dès 6 mois environ, un bouillon de bœuf maison sans sel peut servir à cuire céréales, légumes et purées ou à humidifier la viande. Les bouillons du commerce, les cubes et les fonds concentrés sont très salés : évitez-les avant 12 mois, puis choisissez des versions pauvres en sel, bien diluées, et utilisez-les seulement de temps en temps.
Préparation
Faites mijoter des os ou de la viande de bœuf à braiser avec oignon, carotte et céleri dans de l'eau non salée pendant 2 à 3 heures, dégraissez, filtrez et congelez en bacs à glaçons. Si vous achetez du bouillon tout prêt, choisissez-le pauvre en sel ou sans sel ajouté, utilisez les concentrés en plus petite quantité que ce qu'indique l'étiquette et n'ajoutez pas de sel.
Texture et risque d'étouffement
Le bouillon est un liquide et n'est pas en soi une cause habituelle d'étouffement, mais filtrez le bouillon maison dans une passoire fine pour retenir tout éclat d'os. Effilochez finement le bœuf, cuisez les légumes jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement entre les doigts, laissez tiédir les soupes et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : bouillon de bœuf
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte bouillon de bœuf pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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