Note sur les allergènes
Les poivrons doux, quelle que soit leur couleur, ne sont pas des allergènes courants ; de rares réactions sont parfois liées à une allergie aux pollens ou au latex. La première fois, proposez une petite quantité de poivron bien cuit. Ces conseils concernent les poivrons doux ; les piments forts sont un autre aliment, car leur piquant peut irriter la bouche de bébé.
Comment servir
Vers 6 mois, proposez de grandes lanières tendres de poivron rôti et pelé que bébé peut tenir et écraser, ou mixez du poivron cuit dans des purées, des lentilles et des sauces. Dès 9 mois, coupez le poivron tendre en petits morceaux pour exercer la pince. Les enfants qui mâchent bien peuvent goûter de très fines lanières crues.
Préparation
Lavez le poivron et retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches. Faites-le rôtir, cuire à la vapeur ou revenir jusqu'à ce qu'il soit très tendre ; rôti entier jusqu'à ce que la peau cloque, puis couvert 10 minutes, il se pèle facilement. Les poivrons rouges, jaunes et orange sont plus doux que les verts. Pas de sel, et rincez les poivrons grillés en bocal, souvent salés.
Texture et risque d'étouffement
Le poivron cru est croquant, et sa peau fine et cireuse peut se détacher en morceaux coriaces qui collent au palais et provoquent des haut-le-cœur ou un étouffement. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, pelez-le pour les débutants, ne proposez le poivron cru qu'en lanières très fines aux enfants de plus d'un an et surveillez toujours les repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : poivrons
Tourbillons de labneh au yaourt et poivron rôti
Bâtonnets de lentilles corail et poivron doux
Quartiers de courge butternut rôtie et de poivron rouge doux
Galettes de purée de haricots noirs et courge butternut
Mijoté de cuisse de dinde et lentilles corail
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte poivrons pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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