Quartiers de courge butternut rôtie et de poivron rouge doux
Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.
Ingrédients
- 500 g (1 lb 2 oz) de courge butternut, pelée et épépinée
- 1 gros poivron rouge, épépiné
- 1 1/2 cuillère à soupe (22 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de paprika fumé doux, sans sel ajouté
- 1 petite pincée de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau ou d'eau de cuisson de légumes non salée, pour détendre (facultatif)
Méthode
- 1. Préchauffez le four à 200 °C / 180 °C chaleur tournante / 400 °F et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2. Coupez la courge en quartiers d'environ 1,5 cm (5/8 pouce) d'épaisseur — les quartiers épais restent humides et écrasables, tandis que les fines frites sèchent et deviennent dures et cassantes.
- 3. Coupez le poivron rouge en larges panneaux plats plutôt qu'en fines lanières ; ils rétréciront considérablement à la cuisson.
- 4. Mélangez le tout avec l'huile d'olive, le paprika et la cannelle. Étalez en une seule couche pour que les légumes rôtissent plutôt que cuisent à la vapeur.
- 5. Faites rôtir la courge pendant 20 minutes, ajoutez les panneaux de poivron et faites rôtir encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la courge ne présente aucune résistance et que le poivron soit complètement mou.
- 6. Pelez la peau boursouflée et détachée des panneaux de poivron une fois qu'ils sont assez froids pour être manipulés — la peau dure du poivron peut se séparer dans la bouche et est difficile à gérer pour un bébé.
- 7. Testez l'écrasement d'un quartier entre le pouce et l'index ; il doit s'aplatir avec une légère pression. Jetez les bords sombres, coriaces ou croustillants et servez juste tiède, détendu avec un peu d'eau si la courge semble sèche. Le jus de fruit n'est pas utilisé ici et n'est pas recommandé comme boisson ou comme diluant avant 12 mois.
- 8. Pas besoin de sel : la rôtissage concentre la douceur naturelle de la courge et fait ressortir beaucoup de saveur à elle seule.
Comment servir selon l'âge
6–8 mois
Offrez un quartier épais à la fois, d'environ 9 cm (3 1/2 pouces) de long et de 1,5 à 2 cm d'épaisseur — assez long pour qu'un bon tiers dépasse d'un poing fermé pour la prise palmaire (toute la main). La courge rôtie est glissante, alors laissez une bande de bord plus ferme pour que bébé puisse la tenir.
9–12 mois
Coupez la courge rôtie et le poivron pelé en cubes de 1 cm (1/2 pouce), environ de la taille d'un pois, et placez-en 4 à 6 à la fois sur le plateau pour encourager la prise en pince — la prise nette pouce-index qui se développe vers 9 mois.
Note pédiatrique
La courge orange foncé est l'une des sources les plus riches en caroténoïdes provitamine A pour les nourrissons, qui soutiennent la vision et la fonction immunitaire, et la rôtissage caramélise ses sucres naturels, donc aucun édulcorant n'est jamais nécessaire. Les légumes amers ou peu familiers nécessitent souvent 8 à 15 dégustations séparées avant qu'un bébé ne les accepte, alors continuez à réoffrir un légume rejeté plutôt que de l'abandonner.
Source des conseils : https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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