Note sur les allergènes
Le poireau n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Il appartient à la même famille que l'oignon et l'ail : si votre enfant a déjà réagi à ces aliments, demandez d'abord l'avis du pédiatre. Sa saveur douce et sucrée en fait un bon premier légume vers 6 mois.
Comment servir
De 6 à 8 mois, mixez ou écrasez du poireau bien cuit avec de la pomme de terre, de la courgette ou de la pomme. Dès 9 mois, proposez du poireau fondant finement haché dans un risotto, une omelette, des lentilles ou une sauce pour pâtes. Les tout-petits peuvent partager soupes, tartes et galettes aux poireaux préparées sans sel ajouté ni bouillon cube.
Préparation
Coupez la racine et le vert foncé trop dur, fendez le poireau dans la longueur et rincez entre les feuilles pour retirer la terre et le sable cachés. Faites-le cuire à la vapeur, à l'eau ou fondre doucement avec un peu d'huile ou de beurre doux jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis mixez-le, écrasez-le ou hachez-le finement.
Texture et risque d'étouffement
Le poireau cuit peut former de longs filaments glissants qui provoquent des haut-le-cœur ou que bébé a du mal à déplacer dans sa bouche. Coupez-le en petits morceaux perpendiculairement aux fibres ou mixez-le, ne le donnez pas cru aux bébés et surveillez toujours votre enfant, bien assis, pendant qu'il mange.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : poireau
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte poireau pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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