Note sur les allergènes
La patate douce provoque rarement des allergies et c'est un premier aliment très apprécié dès 6 mois environ. Proposez-la nature les premières fois et surveillez l'apparition d'urticaire ou de vomissements ; consultez en urgence en cas de gonflement du visage ou de gêne respiratoire.
Comment servir
De 6 à 8 mois, proposez une purée lisse ou grumeleuse à la cuillère, ou d'épais quartiers tendres et pelés que bébé peut saisir. Dès 9 mois, coupez de petits morceaux tendres de la taille d'un pois chiche ; les tout-petits peuvent manger des dés, des quartiers rôtis sans sel ou de la purée en galettes.
Préparation
Brossez-la bien, puis faites-la cuire au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit très tendre à cœur : environ 45 à 60 minutes entière au four, ou 10 à 15 minutes à la vapeur en morceaux. Pelez-la pour les plus jeunes et n'ajoutez ni sel, ni sucre, ni sirop ; sa douceur naturelle suffit.
Texture et risque d'étouffement
Pas assez cuite ou rôtie jusqu'à devenir croustillante, la patate douce peut rester ferme : vérifiez que chaque morceau s'écrase facilement entre le pouce et l'index. Évitez les morceaux crus et durs ainsi que les en-cas caoutchouteux de patate douce séchée pour les bébés, et surveillez toujours votre bébé pendant qu'il mange.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : patate douce
Bâtonnets de carotte et patate douce rôtis arrosés de tahini
Doigts de frittata à la patate douce et aux petits pois
Galettes de saumon et patate douce au four faciles
Saumon poché au citron avec bâtonnets de patate douce rôtis
Lanières de poitrine de bœuf braisée lentement avec patate douce
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte patate douce pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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