Note sur les allergènes
Le panais n'est pas un allergène courant. Il est de la même famille que la carotte et le céleri : rarement, un enfant qui réagit à ces aliments peut aussi réagir au panais. Dès 6 mois environ, proposez-en une petite quantité cuite et surveillez une éruption, des démangeaisons ou un gonflement.
Comment servir
Entre 6 et 8 mois, proposez du panais bien cuit en purée lisse ou en bâtonnets épais de la longueur d'un doigt à tenir. Dès 9 mois, servez de petits morceaux tendres. Les tout-petits apprécient les bâtonnets de panais rôtis ou une purée panais-carotte ou panais-pomme de terre.
Préparation
Épluchez-le, coupez les extrémités et retirez le cœur ligneux des gros panais. Faites-le cuire 10 à 15 minutes à la vapeur ou à l'eau, ou rôtissez-le avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce facilement. N'ajoutez pas de sel et n'utilisez jamais de glaçage au miel avant 12 mois.
Texture et risque d'étouffement
Cru ou ferme, le panais est dur et se casse en morceaux qui peuvent bloquer les voies respiratoires. Faites-le toujours cuire jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement entre les doigts, évitez les chips fines et croustillantes et surveillez votre enfant à chaque repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte panais pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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