Doigts de frittata à la patate douce et aux petits pois
Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.
Ingrédients
- 4 œufs moyens
- 150 g (environ 1 petite) de patate douce, pelée et coupée en dés de 1 cm
- 60 g de petits pois surgelés
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait entier pasteurisé
- 20 g de cheddar doux pasteurisé à teneur réduite en sel, finement râpé (tout fromage est naturellement salé — cette petite quantité est le seul sel du plat, donc n'en ajoutez pas)
- 5 ml (1 c. à café) d'huile d'olive
- 1 c. à café d'aneth ou de ciboulette fraîche finement hachée (sans sel)
Méthode
- 1. Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante / 200 °C conventionnel (400 °F conventionnel, 350 °F chaleur tournante) et tapissez un petit moule de 20 x 20 cm de papier cuisson.
- 2. Faites cuire les dés de patate douce à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement entre le pouce et l'index, en ajoutant les petits pois pour les 2 dernières minutes. Égouttez bien et laissez la vapeur s'échapper.
- 3. Fouettez les œufs avec le lait, le fromage râpé et les herbes jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène — sans traces de blanc d'œuf.
- 4. Écrasez légèrement les petits pois à la fourchette pour qu'il ne reste pas de billes entières, puis incorporez les légumes au mélange d'œufs avec l'huile d'olive.
- 5. Versez dans le moule tapissé, en répartissant les légumes uniformément, et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le centre soit bien pris, sans tremblotement ni œuf coulant.
- 6. Laissez refroidir au moins 10 minutes dans le moule, soulevez avec le papier, puis coupez à la forme dont votre bébé a besoin et vérifiez la température avant de servir.
Comment servir selon l'âge
6–8 mois
Coupez la frittata refroidie en lanières de la longueur d'un doigt, d'environ 8-9 cm de long et environ deux doigts d'adulte de large (2,5 cm), afin qu'un bon 2-3 cm dépasse d'un poing fermé — les bébés à ce stade utilisent une prise palmaire de toute la main et ne peuvent pas encore ouvrir les doigts pour récupérer les aliments à l'intérieur du poing.
9–12 mois
Une fois la prise en pince (pouce + index) développée, coupez en cubes de 1 cm de la taille d'un pois et dispersez-en 6 à 8 à la fois directement sur le plateau afin que votre bébé puisse s'entraîner à ramasser de petits morceaux individuels.
Note pédiatrique
L'œuf est l'une des sources alimentaires les plus riches en choline — un gros œuf fournit environ 145 à 150 mg, presque tout dans le jaune — et la choline est utilisée pour construire les membranes cellulaires et le neurotransmetteur acétylcholine pendant la phase la plus rapide de la croissance cérébrale. Faites toujours cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes pour les bébés de moins de 12 mois et utilisez du lait et du fromage pasteurisés ; les œufs coulants ou légèrement cuits présentent un risque de salmonelle pour les nourrissons. Ce plat réunit deux allergènes courants à la fois, l'œuf et les produits laitiers, donc si l'un ou l'autre est encore nouveau pour votre bébé, proposez-les séparément à quelques jours d'intervalle avant de les combiner ici.
Source des conseils : https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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