Note sur les allergènes
L'oignon n'est pas un allergène courant et les réactions sont rares. Dans cette application, il est proposé à partir de 12 mois ; commencez par une petite quantité d'oignon bien cuit mélangé à un plat que l'enfant connaît, et surveillez une éruption cutanée, des démangeaisons ou des maux de ventre.
Comment servir
À partir de 12 mois, l'oignon fondu ou rôti apporte une douceur naturelle aux lentilles, sauces, omelettes et ragoûts. Les tout-petits peuvent saisir des pétales d'oignon rôti bien tendres ; si vous utilisez de l'oignon cru, hachez-le très finement et en petite quantité.
Préparation
Retirez la peau et la couche extérieure sèche, puis faites revenir doucement avec un peu d'huile environ 10 à 15 minutes, ou rôtissez ou mijotez, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et très tendre. N'ajoutez ni sel ni bouillon cube, et évitez les rondelles d'oignon frites.
Texture et risque d'étouffement
Les couches d'oignon cru ou ferme sont glissantes et difficiles à mâcher, et l'oignon frit croustillant peut être dur. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement, hachez-le finement ou servez des couches tendres en lanières, et surveillez toujours les repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : oignon
Lanières de poulet et courge butternut mijotées
Lanières de poitrine de bœuf braisée lentement avec patate douce
Tajine d'agneau doux aux abricots
Épaule de porc mijotée aux pommes
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte oignon pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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