🫒 Huile d'olive
Note sur les allergènes
L'huile d'olive provient d'un fruit, pas d'un fruit à coque, et ce n'est pas un allergène courant ; les vraies réactions sont rares. À partir de 12 mois, ajoutez-la aux repas de votre enfant en petite quantité au début et surveillez toute réaction inhabituelle.
Comment servir
Pour les tout-petits, incorporez ½ à 1 cuillère à café dans des légumes écrasés, des céréales ou des soupes, versez-en un filet sur des pâtes ou du poisson, ou proposez des mouillettes de pain moelleux à tremper dans un peu d'huile. Elle apporte de bonnes graisses et de l'énergie aux petits repas.
Préparation
L'huile d'olive vierge extra a le goût le plus prononcé : elle s'utilise surtout en filet sur les plats après la cuisson, mais convient aussi pour faire revenir doucement et rôtir ; l'huile d'olive raffinée, plus douce, supporte mieux les cuissons à feu vif. Laissez refroidir les plats chauds avant de servir et conservez la bouteille bien fermée, à l'abri de la chaleur et de la lumière, pour que l'huile ne rancisse pas.
Texture et risque d'étouffement
Avec l'huile d'olive, on craint moins l'étouffement que l'inhalation : de l'huile pure donnée à la cuillère peut passer de travers jusque dans les poumons, alors mélangez-la aux aliments. Les pâtes et le pain huilés deviennent glissants : coupez-les en petits morceaux tendres et faites manger votre enfant assis, sous votre surveillance.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : huile d'olive
Purée de sardines aux arêtes molles et haricots blancs
Écrasé de sardines et haricots beurre sans cuisson avec lanières d'avocat
Purée verte d'edamame et d'avocat
Tourbillons de labneh au yaourt et poivron rôti
Trempette de tempeh et purée de pois
Quartiers de courge butternut rôtie et de poivron rouge doux
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte huile d'olive pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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