Purée verte d'edamame et d'avocat
Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.
Ingrédients
- 150 g d'edamame surgelés écossés (jeunes graines de soja)
- ½ avocat mûr
- 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
- 30 à 45 ml (2 à 3 cuillères à soupe) de l'eau de cuisson, refroidie, pour détendre
- 1 cuillère à café de menthe ou de basilic frais finement haché
- 2 lances de courgette, cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'écrasent entre le pouce et l'index, pour servir (véhicule facultatif)
Méthode
- 1. Faites mijoter les edamame dans de l'eau non salée pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'un haricot s'écrase entre le pouce et l'index. Réservez quelques cuillères à soupe de l'eau et égouttez.
- 2. Refroidissez les haricots sous l'eau froide, puis mixez-les avec l'avocat et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture complètement lisse — cela doit être une purée, pas une compote grossière.
- 3. Détendez avec l'eau de cuisson refroidie, une cuillère à la fois, jusqu'à ce que la purée soit tartinable mais pas liquide, et incorporez les herbes.
- 4. Passez une cuillère dans la purée et vérifiez à l'œil et au toucher qu'il ne reste aucun haricot entier ou demi-haricot ni aucune peau dure — un edamame entier est exactement la petite forme ronde et ferme qui peut obstruer les voies respiratoires d'un nourrisson. Si vous en trouvez, mixez à nouveau jusqu'à ce qu'ils disparaissent complètement.
- 5. Si vous utilisez les lances de courgette comme véhicule, faites-les cuire à la vapeur dans un panier placé au-dessus des edamame qui mijotent à l'étape 1 pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'une lance s'écrase facilement entre le pouce et l'index, puis refroidissez-les. Ne proposez jamais de courgette crue, de carotte ou de bâtonnets de pomme à un bébé — les légumes et fruits crus durs sont un risque d'étouffement.
- 6. Servez à température ambiante. Conservez couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, en pressant un film plastique sur la surface pour ralentir le brunissement, et jetez toute portion que votre bébé a déjà mangée plutôt que de la remettre dans le lot.
Comment servir selon l'âge
6–8 mois
Étalez une fine couche de 2 à 3 mm sur des lances de courgette cuites à la vapeur de la longueur d'un doigt (environ 8 cm) et de la largeur de deux doigts d'adulte, ou sur une cuillère pré-remplie tendue manche en premier — les deux fonctionnent avec la prise palmaire de toute la main utilisée à cet âge. Ne proposez jamais une grosse boule de purée ou de tartinade seule.
9–12 mois
Déposez des petits tas de 1 cm, de la taille d'un petit pois, sur des cubes de légumes cuits mous, ou proposez un petit bol de purée pour tremper, afin que votre bébé pratique la prise en pince fine entre le pouce et l'index sur les petits morceaux chargés.
Note pédiatrique
Les graines de soja sont parmi les meilleures sources végétales de choline et apportent également du fer et du folate utiles, ce qui en fait une véritable option pour les bébés qui évitent les œufs. Le soja est un allergène majeur (Top-14), alors introduisez-le seul lors d'une journée calme à la maison et attendez quelques jours avant d'ajouter un autre nouvel allergène.
Source des conseils : https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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