Écrasé de sardines et haricots beurre sans cuisson avec lanières d'avocat
Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.
Ingrédients
- 1 boîte (120 g / 4¼ oz égoutté) de sardines sans sel ajouté à l'eau de source ou à l'huile d'olive, égouttées et rincées
- 120 g (½ tasse) de haricots beurre (lima) en conserve sans sel ajouté, égouttés et rincés abondamment
- 1 gros avocat mûr (il doit céder à une légère pression)
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à café (5 ml) de jus de citron
- 1 c. à café de persil plat finement haché
- 1 c. à café de graines de lin moulues, pour rouler
Méthode
- 1. Versez les sardines égouttées dans un bol et écrasez-les soigneusement à la fourchette — les arêtes molles doivent disparaître complètement dans la pâte, sans laisser de fragments granuleux. Retirez et jetez la queue et toute peau dure.
- 2. Ajoutez les haricots beurre rincés et écrasez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et tartinable ; retirez les peaux des haricots entières en les pressant entre vos doigts.
- 3. Incorporez l'huile d'olive, le jus de citron et le persil. Détendez avec une cuillère à café d'eau bouillie refroidie si l'écrasé est trop ferme — il doit s'étaler, pas rester en bloc.
- 4. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et pelez-le, puis coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en lanières d'environ 8 cm de long et de la largeur de deux doigts d'adulte, en les coupant d'abord en travers si votre avocat est très long.
- 5. Étalez une fine couche d'écrasé le long de chaque lanière d'avocat et saupoudrez l'extrémité nue de graines de lin moulues pour que les doigts glissants puissent la saisir.
- 6. Servez immédiatement ; conservez tout reste d'écrasé couvert au réfrigérateur et utilisez-le dans les 24 heures.
Comment servir selon l'âge
6–8 mois
Coupez l'avocat en lanières de la longueur d'un doigt d'environ 8 cm de long et de la largeur de deux doigts d'adulte, étalez l'écrasé en fine couche sur les deux tiers supérieurs et laissez le tiers inférieur nu comme poignée — c'est la forme qu'une prise palmaire (main entière) peut tenir et presser sans qu'elle disparaisse dans le poing.
9–12 mois
Coupez l'avocat en dés de 1 cm de la taille d'un petit pois et déposez des petites cuillerées d'écrasé à côté sur le plateau pour que bébé puisse les attraper avec la prise en pince (pouce et index) ; une cuillère pré-remplie à côté développe les compétences d'auto-alimentation.
Note pédiatrique
Les arêtes molles et entièrement écrasées des sardines en conserve sont l'une des rares sources non laitières de calcium bien absorbé et sont accompagnées de DHA et de vitamine D. Choisissez une boîte sans sel ajouté et rincez-la, car les nourrissons de moins de 12 mois devraient consommer moins de 1 g de sel par jour et leurs reins tolèrent mal une charge en sodium.
Source des conseils : https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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