Note sur les allergènes
Les olives nature ne sont pas un allergène courant, les réactions sont rares et elles n'ont rien à voir avec les fruits à coque. Les olives farcies peuvent contenir de l'anchois (poisson), du fromage (lait) ou de l'amande : lisez l'étiquette. Comme elles sont conservées dans une saumure très salée, avant 12 mois ne proposez qu'une petite dégustation occasionnelle d'olives rincées et moins salées, puis gardez-les comme aliment occasionnel après cet âge.
Comment servir
Dès 6 mois environ, proposez un peu d'olive dénoyautée finement hachée dans le repas, ou écrasée et tartinée sur du pain grillé moelleux. De 9 à 12 mois, offrez des quartiers coupés dans la longueur pour s'entraîner à la pince ; pour les tout-petits, une ou deux olives coupées en quartiers par repas suffisent.
Préparation
Choisissez des olives dénoyautées et moins salées, puis rincez-les ou faites-les tremper 10 à 15 minutes dans de l'eau fraîche pour retirer une partie de la saumure. Les olives noires en conserve sont plus douces et plus tendres, les vertes plus fermes, et les olives noires ridées séchées au sel bien plus salées : utilisez ces dernières avec modération. Vérifiez chaque olive pour repérer un noyau oublié, puis hachez-la, écrasez-la ou coupez-la en quartiers, ou mixez les olives en tartinade ou en sauce.
Texture et risque d'étouffement
Les olives entières sont rondes et glissantes, et les noyaux présentent un risque d'étouffement important : ne donnez donc pas d'olives entières aux enfants de moins de 5 ans. Vérifiez l'absence de noyau même dans les olives dénoyautées, hachez-les, écrasez-les ou coupez-les en quartiers dans la longueur, évitez les olives farcies aux amandes, qui cachent des morceaux durs, et surveillez toujours.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte olives pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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