🥜 Tofu
Note sur les allergènes
Le tofu est fabriqué à partir de soja, l'un des allergènes alimentaires courants, même si beaucoup d'enfants qui y réagissent voient leur allergie disparaître en grandissant. Proposez d'abord une petite quantité à la maison et, en l'absence de réaction, gardez-le dans les menus habituels. Si bébé a une allergie aux protéines de lait de vache, demandez d'abord l'avis du pédiatre, car certains bébés réagissent aussi au soja.
Comment servir
Entre 6 et 8 mois, proposez du tofu ferme coupé en bâtonnets de la longueur d'un doigt et de la largeur de deux doigts d'adulte, ou écrasez du tofu tendre dans une purée. Entre 9 et 12 mois, proposez de petits dés de la taille d'une bouchée ou du tofu émietté pour travailler la pince. Dès 12 mois, servez des cubes et du tofu émietté dans les poêlées, soupes et brouillades avec le reste de la famille.
Préparation
Pour les bâtonnets, choisissez un tofu nature ferme ou extra-ferme. Égouttez-le, pressez-le dans un torchon propre pour retirer l'eau, puis faites-le cuire au four, à la vapeur ou légèrement à la poêle, sans sel ni sauce soja ; rouler les bâtonnets dans des flocons d'avoine mixés les rend moins glissants. Conservez les restes couverts d'eau fraîche au réfrigérateur et utilisez-les en quelques jours.
Texture et risque d'étouffement
Le tofu est tendre et se défait facilement, ce n'est donc pas un aliment à haut risque d'étouffement, mais les gros morceaux ou ceux frits jusqu'à devenir croustillants et caoutchouteux sont plus difficiles à gérer. Gardez une texture tendre, adaptez la taille à la préhension de bébé et surveillez toujours votre enfant assis bien droit.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte tofu pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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