Doigts de tofu cuit au four panés à l'avoine

Ingrédients

• 250 g de tofu ferme au calcium, égoutté (vérifiez que l'étiquette indique du sulfate de calcium)
• 30 g (⅓ tasse) de flocons d'avoine, mixés en une chapelure grossière — utilisez de l'avoine certifiée sans gluten si le blé n'a pas encore été introduit
• 1 c. à café de paprika doux (doux), pas piquant
• ½ c. à café d'origan séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de yaourt de soja nature non sucré, ou d'eau, pour aider la panure à adhérer
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Méthode

1. 1. Enveloppez le bloc de tofu dans un torchon propre, posez une assiette et un poids léger dessus et pressez pendant 10 minutes pour retirer l'excès d'eau.
2. 2. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante / 400°F) et tapissez une plaque de papier cuisson badigeonné de la moitié de l'huile d'olive.
3. 3. Mélangez la chapelure d'avoine avec le paprika et l'origan sur une assiette. N'ajoutez pas de sel et n'utilisez pas de sauce soja ni de tamari dans cette recette — une seule cuillère à café apporte environ 300 mg de sodium, ce qui correspond à peu près à l'apport quotidien recommandé pour un bébé de 7 à 12 mois, et les reins d'un bébé ne peuvent pas éliminer cette charge.
4. 4. Coupez le tofu pressé en bâtonnets adaptés au stade de votre bébé (voir le guide par âge ci-dessous), badigeonnez chaque bâtonnet de yaourt de soja, puis roulez-les dans la chapelure d'avoine pour les enrober légèrement.
5. 5. Disposez les bâtonnets sur la plaque, badigeonnez-les avec l'huile restante et faites cuire 18 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la chapelure soit à peine dorée et que l'intérieur soit encore tendre et crémeux. Une cuisson plus longue dessèche la surface en une peau caoutchouteuse.
6. 6. Laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit juste tiède et écrasez un coin entre votre pouce et votre index — il doit s'écraser facilement. Si un morceau a développé une peau coriace ou caoutchouteuse, ne servez pas ce morceau : retirez la peau ou réservez-le pour un adulte plutôt que de compter sur le centre plus mou.
7. 7. Servez nature, avec une cuillère de yaourt de soja nature non sucré de la liste des ingrédients, ou avec de l'avocat écrasé à côté. Ne combinez pas une première exposition au soja avec du yaourt ou du fromage laitier — cela mettrait deux allergènes sur le plateau en même temps et vous ne sauriez pas lequel a provoqué une réaction.