🥜 Pois chiches
Note sur les allergènes
Le pois chiche est une légumineuse et ne fait pas partie des principaux allergènes, mais l'allergie au pois chiche existe et est plus fréquente là où il est consommé au quotidien. Proposez d'abord une petite portion seule et surveillez l'apparition d'urticaire, d'un gonflement ou de vomissements ; si votre bébé est allergique à l'arachide, aux lentilles ou aux pois, parlez-en d'abord au pédiatre.
Comment servir
Pour les débutants, servez une purée lisse de pois chiches à la cuillère ou, une fois le sésame (tahini) déjà introduit, étalez finement un houmous maison sans sel sur du pain moelleux. Dès 9 mois, proposez de petites galettes moelleuses de pois chiches ou des pois chiches bien cuits aplatis ; à partir de 12 mois, essayez des crêpes à la farine de pois chiche ou des pois chiches écrasés dans des mijotés et des currys.
Préparation
Faites tremper les pois chiches secs toute une nuit, puis faites-les mijoter dans de l'eau fraîche non salée pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que chacun s'écrase facilement entre vos doigts. Les pois chiches en conserve sont déjà cuits : choisissez-les sans sel ajouté et rincez-les bien. Mixez-les avec un peu d'eau et d'huile d'olive pour une purée lisse, et retirez les peaux si elle reste granuleuse.
Texture et risque d'étouffement
Les pois chiches entiers sont ronds et glissants, et ceux cuits maison restent durs s'ils manquent ne serait-ce qu'un peu de cuisson : écrasez-en quelques-uns pour vérifier chaque fournée. Jusqu'à ce que votre enfant ait environ 3 ans et mâche bien, écrasez ou aplatissez chaque pois chiche, y compris ceux en conserve ; réservez les pois chiches grillés croquants aux enfants à partir de 4 ans et surveillez toujours les repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : pois chiches
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte pois chiches pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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