🥜 Amandes
Note sur les allergènes
L'amande est un fruit à coque, l'un des allergènes alimentaires les plus courants, et les réactions peuvent être graves. Si votre enfant n'en a jamais mangé, proposez-lui à la maison une petite quantité de purée d'amande lisse ou de poudre d'amande fine, puis continuez à en donner régulièrement si elle est bien tolérée. Parlez-en d'abord au pédiatre en cas d'eczéma sévère ou d'autre allergie alimentaire.
Comment servir
À partir de 12 mois, incorporez 1 à 2 cuillères à café de poudre d'amande fine à un porridge, un yaourt ou une compote, ou tartinez une fine couche de purée d'amande lisse sur des mouillettes de pain grillé. La poudre d'amande convient aussi aux pancakes et aux muffins. Réservez les amandes entières, en moitiés ou concassées pour après 5 ans.
Préparation
Mixez des amandes non salées, crues ou grillées, au robot ou au moulin à épices jusqu'à obtenir une poudre fine, ou continuez à mixer avec un peu d'huile pour une purée lisse ; évitez les amandes salées, enrobées de sucre ou aromatisées. Les amandes crues ont parfois été liées à des salmonelles : achetez des amandes pasteurisées ou grillées, ou faites griller les amandes crues au four à environ 175 °C pendant 10 minutes avant de les moudre.
Texture et risque d'étouffement
Les amandes entières et les morceaux d'amande sont durs et comptent parmi les risques d'étouffement les plus fréquents avant 5 ans, et les faire tremper ne les ramollit pas assez. Une cuillerée épaisse de purée d'amande peut aussi coller dans la gorge : étalez-la finement ou détendez-la avec de l'eau tiède ou du yaourt, et surveillez toujours.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : amandes
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte amandes pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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