🥜 Pâte de sésame
Note sur les allergènes
Le tahini n'est rien d'autre que du sésame broyé, l'un des allergènes alimentaires majeurs, et les réactions peuvent être graves. À partir de 12 mois, si votre enfant n'a jamais mangé de sésame, commencez à la maison par une petite quantité de tahini délayé et, en l'absence de réaction, continuez à en proposer régulièrement. Parlez-en d'abord au pédiatre si votre enfant a un eczéma sévère ou une autre allergie alimentaire.
Comment servir
À partir de 12 mois, incorporez 1/2 à 1 cuillère à café de tahini dans un porridge, un yaourt, une purée de patate douce ou un houmous maison sans sel ajouté, ou étalez-le en couche très fine sur des mouillettes de pain grillé. Délayé avec de l'eau et un filet de citron, le tahini fait une sauce douce pour tremper des légumes tendres cuits à la vapeur.
Préparation
Choisissez un tahini composé uniquement de sésame, sans sel ni sucre ajoutés, et remélangez l'huile remontée à la surface avant de l'utiliser. Ajoutez de l'eau tiède petit à petit en fouettant : il épaissit d'abord, puis se détend en une sauce lisse. Le tahini se consomme sans cuisson et a parfois fait l'objet de rappels pour salmonelle : achetez une marque fiable et utilisez toujours une cuillère propre.
Texture et risque d'étouffement
Un tahini épais et collant peut tapisser la bouche et coller dans la gorge : ne le donnez jamais à la cuillère ni en couche épaisse. Délayez-le jusqu'à ce qu'il coule de la cuillère ou étalez-le très finement, proposez quelques gorgées d'eau pendant le repas et surveillez toujours votre enfant assis bien droit.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : pâte de sésame
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte pâte de sésame pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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