🥜 Pois cassés
Note sur les allergènes
L'allergie au pois est rare, mais le pois est une légumineuse : les enfants allergiques à l'arachide, aux lentilles ou aux pois chiches réagissent parfois. Quand vous introduisez les pois cassés à partir de 12 mois, proposez la première fois une petite portion et surveillez l'apparition d'urticaire, d'un gonflement ou de vomissements.
Comment servir
À partir de 12 mois, servez les pois cassés cuits en soupe épaisse ou en dahl, en purée à tartiner sur du pain grillé comme la fava grecque, ou mélangés à du riz et des légumes. Détendez la purée avec un peu d'eau ou de lait pour qu'elle nappe la cuillère sans coller.
Préparation
Rincez les pois cassés et retirez les petits cailloux ; le trempage est facultatif. Faites-les mijoter 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils se défassent en purée épaisse, en ajoutant de l'eau si besoin. Évitez le sel, les cubes de bouillon, le jambon et les lardons, et parfumez avec de l'oignon, de la carotte ou des herbes douces.
Texture et risque d'étouffement
Bien cuits, les pois cassés se transforment en purée tendre, mais pas assez cuits ils restent durs, et une purée très épaisse peut coller à la déglutition. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, allongez la texture avec de l'eau et faites manger votre enfant assis et surveillé.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte pois cassés pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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