Note sur les allergènes
Les épinards provoquent rarement des allergies, et on peut les proposer cuits dès 6 mois environ. Une légère rougeur autour de la bouche après le repas est généralement une simple irritation de la peau qui disparaît vite, mais consultez votre pédiatre en cas d'urticaire, de gonflement ou de vomissements.
Comment servir
De 6 à 8 mois, incorporez des épinards cuits mixés ou très finement hachés à une purée de pomme de terre, de patate douce ou de lentilles, ou à de l'œuf. Dès 9 mois, ajoutez des épinards cuits hachés à des lanières d'omelette, des pâtes ou des galettes moelleuses. Ils se proposent mieux dans un plat que seuls.
Préparation
Lavez bien les feuilles, retirez les grosses tiges, puis faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres ; pressez-les pour enlever l'eau avant de les hacher ou de les mixer. Refroidissez vite les restes, gardez-les au réfrigérateur et ne réchauffez les épinards cuits qu'une seule fois, car leurs nitrates naturels peuvent se transformer en nitrites.
Texture et risque d'étouffement
Les feuilles cuites peuvent coller au palais et provoquer des haut-le-cœur. Hachez finement les épinards cuits ou mélangez-les à d'autres aliments plutôt que de donner des feuilles entières, et attendez que votre enfant mâche bien avant de proposer des salades de feuilles crues. Surveillez toujours les repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte épinards pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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