Note sur les allergènes
L'aubergine n'est pas un allergène courant, même si quelques enfants ressentent des démangeaisons dans la bouche ou ont des rougeurs après en avoir mangé. Elle peut être proposée bien cuite dès 6 mois environ ; commencez par une petite quantité et surveillez toute réaction, comme pour chaque nouvel aliment.
Comment servir
De 6 à 8 mois, proposez de l'aubergine écrasée ou des quartiers fondants bien cuits à tenir en main. Dès 9 mois, proposez de petits dés fondants ou un caviar d'aubergine lisse et sans sel au tahini une fois le sésame introduit ; les tout-petits peuvent en manger dans une ratatouille, un curry ou une sauce pour pâtes.
Préparation
Faites rôtir l'aubergine ou cuisez-la à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondante et crémeuse à l'intérieur, sans partie ferme ou spongieuse. Ses petites graines sont tendres et n'ont pas besoin d'être retirées, et il est inutile de la faire dégorger au sel ; pelez-la si la peau reste coriace.
Texture et risque d'étouffement
L'aubergine pas assez cuite et sa peau caoutchouteuse sont plus difficiles à gérer que la chair fondante. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement entre vos doigts, retirez la peau coriace pour les plus jeunes, installez bébé assis bien droit et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte aubergine pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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