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Beignets de yaourt grec, épinards et avoine

Name: Beignets de yaourt grec, épinards et avoine
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 120 g (1/2 tasse) de yaourt grec entier pasteurisé, non sucré; 60 g (2 tasses non tassées) d'épinards frais, finement hachés; 50 g (1/2 tasse) de flocons d'avoine, mixés en farine grossière (choisissez de l'avoine étiquetée sans gluten si vous évitez la contamination croisée avec le gluten — l'avoine n'est pas du blé, mais elle est souvent moulue avec lui); 1 gros œuf, battu; 20 g (2 c. à soupe) de fromage à pâte dure doux finement râpé — le cheddar doux ou l'edam conviennent bien ; vérifiez que l'étiquette indique bien « pasteurisé », car le gruyère et l'emmental traditionnels sont généralement fabriqués à partir de lait non pasteurisé. Choisissez l'option la moins salée possible et n'ajoutez pas de sel supplémentaire; 1/4 c. à café de cumin moulu (facultatif, sans sel); 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre non salé, pour la poêle

🥕 Collations et aliments à manger avec les doigtsPréparation 12 minCuisson 10 minDès 6 mois

CalciumFerProtéinesFolate

Contient Produits laitiersContient Œuf

Les listes d'allergènes couvrent les allergènes prioritaires de la recette telle qu'elle est écrite. Vérifiez toujours vos propres étiquettes d'ingrédients et introduisez chaque nouvel allergène seul au début.

Ingrédients

120 g (1/2 tasse) de yaourt grec entier pasteurisé, non sucré
60 g (2 tasses non tassées) d'épinards frais, finement hachés
50 g (1/2 tasse) de flocons d'avoine, mixés en farine grossière (choisissez de l'avoine étiquetée sans gluten si vous évitez la contamination croisée avec le gluten — l'avoine n'est pas du blé, mais elle est souvent moulue avec lui)
1 gros œuf, battu
20 g (2 c. à soupe) de fromage à pâte dure doux finement râpé — le cheddar doux ou l'edam conviennent bien ; vérifiez que l'étiquette indique bien « pasteurisé », car le gruyère et l'emmental traditionnels sont généralement fabriqués à partir de lait non pasteurisé. Choisissez l'option la moins salée possible et n'ajoutez pas de sel supplémentaire
1/4 c. à café de cumin moulu (facultatif, sans sel)
1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre non salé, pour la poêle

Méthode

1. Faites flétrir les épinards hachés dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 minutes, puis pressez tout l'excès de liquide et laissez refroidir.
2. Dans un bol, mélangez le yaourt, l'œuf, les flocons d'avoine mixés, le fromage râpé et le cumin jusqu'à obtenir une pâte épaisse et facile à prélever.
3. Incorporez les épinards refroidis et bien égouttés. Laissez reposer la préparation 5 minutes pour que les flocons d'avoine absorbent l'humidité et se raffermissent.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
5. Formez la pâte en bâtonnets ou en petites galettes rondes (voir les guides par âge) et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'œuf soit bien pris à cœur et que le beignet soit légèrement doré — pas de pâte humide ou coulante au centre.
6. Laissez refroidir jusqu'à ce que ce soit juste tiède et écrasez-en un entre le pouce et l'index pour confirmer qu'il est mou avant de servir.

Comment servir selon l'âge

6–8 mois

Formez la pâte en bâtonnets plats de la longueur d'un doigt, d'environ 8 à 9 cm de long et environ 2 cm de large — à peu près la largeur d'un doigt d'adulte — afin qu'un bon 3 à 4 cm dépasse du poing fermé de bébé. Cette extrémité qui dépasse est ce dont la prise palmaire (main entière) a besoin à ce stade, car bébé ne peut pas encore attraper de petits objets. Gardez-les assez mous pour s'écraser facilement.

9–12 mois

Faites cuire en petites galettes rondes et cassez-les en morceaux de 1 cm, de la taille d'un petit pois, répartis sur le plateau pour que bébé puisse s'entraîner à la prise en pince, en soulevant chaque morceau entre le pouce et l'index.

Note pédiatrique

Associer le calcium des produits laitiers aux épinards dans le même plat fonctionne mieux lorsque les épinards sont cuits et égouttés, car la chaleur et l'eau de cuisson éliminée réduisent les oxalates qui, autrement, lient le calcium et bloquent son absorption. Choisissez du yaourt et du fromage pasteurisés entiers — la matière grasse est une source d'énergie clé avant 12 mois et favorise l'absorption des vitamines A et D, tandis que la pasteurisation élimine le risque de listériose auquel les nourrissons sont particulièrement vulnérables. Vérifiez l'étiquette du fromage plutôt que de vous fier au type de fromage : plusieurs fromages à pâte dure traditionnels, dont le gruyère et l'emmental, sont fabriqués à partir de lait non pasteurisé. Le fromage est naturellement salé, il est donc ici un petit exhausteur de goût et de calcium plutôt qu'un ingrédient de base ; n'ajoutez pas de sel vous-même. Assurez-vous que l'œuf est bien cuit à cœur, jamais coulant. L'avoine ne contient pas d'allergène de blé, mais elle est couramment moulue avec des céréales à gluten, donc utilisez de l'avoine étiquetée sans gluten si vous évitez le gluten.

Source des conseils : https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/