Note sur les allergènes
La tomate n'est pas un allergène courant, mais certaines tomates séchées sont traitées aux sulfites, qui peuvent provoquer une respiration sifflante, de l'urticaire ou des maux de ventre chez les enfants sensibles ; lisez l'étiquette et choisissez-les sans sulfites. Leur acidité peut aussi causer une légère rougeur autour de la bouche.
Comment servir
Elles sont très salées et au goût prononcé : utilisez-les de temps en temps comme assaisonnement, et non comme portion de légumes. Avant 12 mois, n'en mettez qu'un peu, réhydratées et mixées dans une sauce ; les tout-petits peuvent en avoir environ une cuillère à café finement hachée dans des pâtes, des œufs ou une tartinade.
Préparation
Choisissez si possible des tomates séchées nature, sans sel ni sulfites. Faites-les tremper 20 à 30 minutes dans de l'eau chaude puis jetez l'eau, qui retire une partie du sel ; faites-les ensuite mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mixez-les ou hachez-les. Égouttez et épongez bien celles conservées à l'huile.
Texture et risque d'étouffement
Même réhydratées, les tomates séchées restent caoutchouteuses, et les morceaux entiers ou gros sont difficiles à écraser pour les jeunes enfants. Mixez-les en sauce lisse pour les bébés, hachez-les très finement pour les tout-petits et surveillez toujours les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte tomates séchées pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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