Note sur les allergènes
Le mizuna est une salade japonaise au goût doux qui n'est pas un allergène courant. Il appartient à la famille de la moutarde et du chou : parlez-en d'abord au pédiatre si votre enfant est allergique à la moutarde. Proposez-en une petite quantité la première fois et surveillez l'apparition de rougeurs ou de maux de ventre.
Comment servir
Vers 6 mois, mixez ou hachez très finement le mizuna fondu et mélangez-le à une purée de patate douce, une bouillie de riz ou des lentilles. Dès 9 mois, ajoutez des feuilles cuites et hachées à des omelettes, des nouilles bien tendres ou des soupes maison sans sel ajouté. Les tout-petits qui mâchent bien peuvent goûter des feuilles crues finement hachées dans du riz ou une salade.
Préparation
Lavez bien la botte, car la terre s'accumule à la base, et coupez l'extrémité de la racine. Blanchissez-le ou faites-le sauter une à deux minutes jusqu'à ce que les feuilles fondent et que les tiges s'attendrissent, puis hachez-le finement ou mixez-le. Comme d'autres légumes-feuilles, il contient naturellement des nitrates : mettez vite les restes au réfrigérateur.
Texture et risque d'étouffement
Le mizuna cru a des feuilles fines et découpées et de longues tiges croquantes qui peuvent s'emmêler dans la bouche et provoquer des haut-le-cœur ou un étouffement. Pour les bébés, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et hachez-le finement ou mixez-le ; pour les tout-petits, coupez les feuilles crues en petits tronçons, et surveillez toujours votre enfant assis pendant qu'il mange.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte mizuna pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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