🍗 Poulet
Note sur les allergènes
L'allergie au poulet est peu fréquente : le poulet bien cuit est donc un bon premier aliment, riche en protéines et qui apporte aussi un peu de fer et de zinc, dès 6 mois environ. Les premières fois, donnez-en un peu et surveillez les réactions rares comme l'urticaire ou les vomissements.
Comment servir
Entre 6 et 8 mois, proposez des lanières de la longueur d'un doigt de poulet tendre et moelleux, du poulet finement effiloché mélangé à une purée ou des boulettes de poulet tendres ; le haut de cuisse reste plus moelleux et apporte plus de fer que le blanc, maigre, qui sèche vite. Dès 9 mois, de petits morceaux effilochés ou de la taille d'un petit pois ; dès 12 mois, des morceaux de la taille d'une bouchée dans les soupes, le riz et les pâtes.
Préparation
Pochez, braisez ou faites mijoter le poulet dans de l'eau ou un bouillon non salé jusqu'à ce qu'il atteigne 74 °C165°F à cœur, sans trace rosée et avec un jus clair. Évitez le sel, les cubes de bouillon et les marinades épicées, tenez le poulet cru à l'écart des autres aliments et lavez-vous ensuite les mains et les planches à découper.
Texture et risque d'étouffement
Les principaux dangers sont le poulet sec et filandreux, les gros morceaux, la peau et les petits os. Retirez tous les os, les cartilages et la peau, gardez la viande moelleuse avec un peu de liquide de cuisson, et gardez votre bébé assis et surveillé pendant le repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : poulet
Boulettes de poulet et courgette à 4 ingrédients
Nuggets de poulet panés à l'avoine cuits au four
Doigts de saucisse maison poulet-pomme
Lanières de poulet et courge butternut mijotées
Ragoût de cuisses de poulet effiloché et potiron
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte poulet pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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