Note sur les allergènes
Le poisson est un allergène courant. Dans l'application, la sardine est indiquée à partir de 12 mois : après le premier anniversaire, proposez d'abord une petite quantité seule, puis continuez à en donner régulièrement s'il n'y a pas de réaction. Si votre enfant a un eczéma sévère ou une allergie alimentaire, parlez-en d'abord au pédiatre.
Comment servir
Dès 12 mois, écrasez la chair tendre et sans arêtes sur des mouillettes de pain grillé, mélangez-la à des pâtes ou du riz, ou façonnez-en de petites galettes de poisson. Pauvres en mercure et riches en oméga-3 et en vitamine D, les sardines sont un excellent poisson à proposer une ou deux fois par semaine.
Préparation
Faites griller, rôtir au four ou poêler les sardines fraîches jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement, puis levez-la de l'arête centrale et retirez la peau et les arêtes. Pour les sardines en boîte, choisissez-les au naturel ou à l'huile d'olive, peu ou pas salées, égouttez-les et retirez l'arête centrale avant de les écraser.
Texture et risque d'étouffement
Les sardines fraîches ont beaucoup d'arêtes fines et pointues, faciles à manquer. Vérifiez soigneusement la chair avec les doigts, écrasez-la ou émiettez-la en petits morceaux tendres, et surveillez toujours votre enfant pendant le repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte sardines pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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