Ragoût de cuisses de poulet effiloché et potiron

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées et sans peau (~450 g / 1 lb)
• 300 g (10 oz) de potiron ou de courge butternut, pelé et épépiné — coupez la plupart en morceaux et réservez 2 à 3 gros bâtonnets de la longueur d'un doigt (environ 8 cm de long, deux doigts d'adulte de large) pour l'alimentation au doigt de 6 à 8 mois
• 1 poireau (~100 g), partie blanche uniquement, lavé, coupé en deux dans la longueur puis finement émincé (le fait de couper en deux d'abord évite de laisser des rondelles entières en forme de pièce)
• 350 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté (vérifiez l'étiquette pour le sel caché et le céleri)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché

Méthode

1. 1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites ramollir le poireau 4 à 5 minutes.
2. 2. Ajoutez les cuisses de poulet entières, les MORCEAUX de potiron (réservez les bâtonnets pour plus tard), l'origan et le bouillon sans sel ajouté.
3. 3. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
4. 4. Glissez les bâtonnets de potiron réservés et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne au moins 75°C (165°F) à cœur et se défasse facilement, et que les morceaux et les bâtonnets s'écrasent sans résistance. Sortez les bâtonnets entiers et réservez-les — ce sont les aliments au doigt pour 6 à 8 mois.
5. 5. Retirez les cuisses sur une planche. Vérifiez soigneusement s'il reste du cartilage ou des fragments d'os et jetez-les.
6. 6. Si vous nourrissez un bébé de 6 à 8 mois, mettez une cuisse entière de côté et coupez-la en TRAVERS du grain en lanières tendres de la longueur d'un doigt. Effilochez la viande restante également en travers du grain, afin que les fibres se séparent en morceaux courts et tendres plutôt qu'en longs fils.
7. 7. Écrasez environ la moitié des morceaux de potiron dans le liquide de cuisson pour l'épaissir, puis remettez le poulet effiloché et le persil.
8. 8. Refroidissez à tiède et testez un échantillon de chaque composant — y compris les bâtonnets réservés — entre le pouce et l'index avant de servir.
9. 9. Réfrigérez les restes dans les 2 heures ; consommez dans les 2 jours ou congelez jusqu'à 1 mois. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit bien chaud, puis refroidissez à nouveau à tiède avant de servir.