Note sur les allergènes
La viande elle-même provoque rarement des allergies, mais les saucisses contiennent souvent du lait, du blé (chapelure), du soja, de l'œuf, de la moutarde, du céleri ou des sulfites. Lisez l'étiquette à chaque fois, choisissez une saucisse simple et riche en viande, et proposez-la seulement quand votre enfant a déjà consommé ces ingrédients sans réaction.
Comment servir
Les saucisses sont des charcuteries salées : attendez l'âge de 12 mois et gardez-les pour de temps en temps. Avant, utilisez plutôt de la viande hachée fraîche nature. Pour les tout-petits, proposez 1 à 2 cuillères à soupe de saucisse finement hachée ou émiettée dans une sauce tomate, des légumineuses ou une purée de pommes de terre.
Préparation
Choisissez des saucisses riches en viande et moins salées, ou façonnez les vôtres avec de la viande hachée nature. Retirez la peau, faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose à cœur (71 °C160°F pour le porc, le bœuf ou l'agneau ; 74 °C165°F pour la volaille), puis émiettez ou hachez finement.
Texture et risque d'étouffement
La saucisse fait partie des aliments qui causent le plus d'étouffements chez les jeunes enfants : sa forme ronde, ferme et élastique peut boucher une petite voie respiratoire. Ne la servez jamais entière ni en rondelles ; retirez la peau, coupez-la en quatre dans la longueur puis en petits morceaux, et surveillez toujours.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : saucisse
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte saucisse pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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