🍗 Poisson blanc
Note sur les allergènes
Le poisson est un allergène courant, distinct des crustacés et fruits de mer. Proposez une petite quantité de poisson blanc doux, comme le cabillaud, l'églefin ou le lieu, vers 6 mois, puis continuez à en donner régulièrement s'il est bien toléré ; parlez-en d'abord au pédiatre si votre bébé a un eczéma sévère ou une allergie connue.
Comment servir
De 6 à 8 mois, écrasez le poisson émietté dans une purée de pommes de terre ou de légumes, ou proposez de gros morceaux tendres et des galettes de poisson maison à tenir. Dès 9 mois, servez de petits morceaux à attraper ; un tout-petit n'a besoin que d'environ 30 g par portion, environ deux fois par semaine.
Préparation
Faites cuire le filet au four, à la vapeur ou poché, sans sel, jusqu'à ce qu'il soit opaque et s'émiette facilement à la fourchette (63 °C). Retirez la peau, passez les doigts dans la chair pour repérer les fines arêtes et choisissez des poissons pauvres en mercure plutôt que l'espadon, le requin ou le thazard.
Texture et risque d'étouffement
Le poisson blanc bien cuit s'écrase facilement avec les gencives ; le principal danger vient des petites arêtes. Vérifiez chaque morceau avec soin, servez des morceaux moelleux plutôt que des morceaux panés et secs, et surveillez toujours votre bébé assis bien droit.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte poisson blanc pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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