🥜 Haricots secs
Note sur les allergènes
L'allergie aux haricots est peu fréquente, même si ce sont des légumineuses comme l'arachide et le soja, et quelques enfants réagissent à plusieurs d'entre elles. Proposez d'abord une petite quantité de haricots bien cuits et surveillez l'apparition de plaques ou de vomissements ; un peu plus de gaz est normal le temps que bébé s'habitue aux fibres.
Comment servir
Vers 7 ou 8 mois, écrasez les haricots à la fourchette et tartinez-les sur des mouillettes de pain grillé, ou mélangez-les à du riz, une purée de patate douce ou de légumes. À partir de 9 mois environ, proposez des haricots entiers tendres aplatis entre vos doigts ; les tout-petits peuvent manger des galettes de haricots, des quesadillas et un chili doux peu salé.
Préparation
Ne servez jamais de haricots rouges crus ou pas assez cuits : ils contiennent une toxine naturelle. Faites tremper les haricots secs au moins 12 heures, égouttez-les, faites-les bouillir vivement dans de l'eau neuve au moins 10 minutes, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ; ne cuisez pas de haricots rouges secs à la mijoteuse sans les faire bouillir d'abord. Les haricots en conserve sont déjà cuits : choisissez-les sans sel ajouté et rincez-les bien.
Texture et risque d'étouffement
Les haricots entiers sont petits et glissants, et leur peau peut provoquer des haut-le-cœur chez un débutant. Écrasez ou aplatissez chaque haricot pour les plus jeunes bébés, vérifiez qu'ils s'écrasent facilement entre vos doigts, retirez les peaux dures détachées si bébé a du mal et surveillez toujours les repas.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte haricots secs pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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