🥜 Fèves
Note sur les allergènes
Les fèves ne sont pas un allergène courant, mais les enfants allergiques à l'arachide ou à d'autres légumineuses réagissent parfois. Chez les enfants atteints d'un déficit en G6PD, elles peuvent provoquer un favisme, une destruction grave des globules rouges : évitez-les complètement si votre bébé est concerné et, en cas d'antécédents familiaux, demandez d'abord l'avis du pédiatre.
Comment servir
De 6 à 8 mois, écrasez des fèves pelées et bien cuites en purée lisse ou tartinez-les finement sur des mouillettes de pain grillé. Dès 9 mois, aplatissez chaque fève pelée pour exercer la pince ; après 12 mois, ajoutez des fèves tendres, pelées, aplaties ou coupées en deux aux pâtes, au riz ou aux ragoûts.
Préparation
Écossez les fèves fraîches, blanchissez-les 1 à 2 minutes, retirez la peau épaisse puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Faites tremper les fèves sèches une nuit, pelez-les si besoin et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. N'ajoutez pas de sel.
Texture et risque d'étouffement
Entières, les fèves sont grosses et fermes et leur peau est coriace, ce qui augmente le risque d'étouffement. Pelez-les toujours, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles s'écrasent entre vos doigts, aplatissez ou écrasez chaque fève et gardez votre bébé assis et surveillé.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte fèves pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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