食材
- 350克（12盎司）去骨火鸡腿肉，去皮，切成大块
- 80克（约1/2杯）干红扁豆，冲洗至水清
- 1根中等大小的胡萝卜（约80克），切碎
- 1根额外的胡萝卜（约80克），切成手指长的条，蒸熟作为6-8个月的手指食物（可选）
- 150克（5盎司）熟番茄，去皮切碎（或无盐罐装番茄）
- 1/2个小红甜椒（约60克），去籽，用蔬菜削皮器去皮并切碎（甜椒皮无论煮多久都保持坚韧和滑溜，所以先去掉）
- 450毫升（约2杯）无盐高汤或水（检查标签是否含盐和芹菜）
- 1汤匙橄榄油
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/4茶匙甜辣椒粉
做法
- 1. 在平底锅中加热橄榄油，将切丁的胡萝卜和红甜椒轻轻翻炒6-7分钟，直到开始变软。
- 2. 拌入孜然和辣椒粉，然后加入火鸡肉块、番茄、小扁豆和无盐高汤。
- 3. 煮沸后调小火，盖上锅盖，小火煮40-45分钟。每10分钟搅拌一次，如果扁豆吸干了水分，可加少许水。
- 4. 检查火鸡肉是否达到75°C（165°F），并且用叉子能轻松撕开；扁豆应煮成软烂浓稠的粥状。
- 5. 取出火鸡肉，检查是否有软骨，然后逆着纹理撕成短而软的小块。放回锅中搅拌。
- 6. 用勺背轻轻压碎，使每块胡萝卜和甜椒丁都能在拇指和食指间捏碎。如果未去皮，现在挑出所有皮屑——它们不会因烹煮而变软。炖菜应浓稠到能挂在勺子上或裹在食物条上，而不是稀的。
- 7. 如果想用胡萝卜条作为手持食物，将额外的胡萝卜条蒸15-20分钟，直到能轻松在拇指和食指间压碎。切勿提供生的或煮得硬的胡萝卜条——生的硬胡萝卜是婴幼儿最常见的窒息食物之一。
- 8. 食用前冷却至温热。2小时内冷藏，2天内食用完毕，或分装成冰块大小冷冻，可保存1个月。
按年龄喂食指南
6–8个月
这是一道软炖菜，可以涂抹在宝宝能整手抓握的食物条上：胡萝卜条约8厘米长、两根成人手指宽，蒸15-20分钟至能在拇指和食指间轻松压碎，厚厚地抹上炖菜。手指长度的吐司条（8厘米）也可以，但前提是宝宝已经添加过小麦——面包会引入小麦过敏原，而本食谱的过敏原列表中不含小麦，且市售面包常隐藏盐分，因此请选择无添加盐或低盐的吐司。也可以预先在勺子上放好食物，递给宝宝。
9–12个月
作为浓稠可舀取的炖菜，可见1厘米豌豆大小的火鸡肉和胡萝卜块，让宝宝能用拇指和食指捏取单个食物，同时练习用勺子自主进食。
儿科注意事项
将火鸡与扁豆和番茄搭配是故意的：番茄和甜椒中的维生素C以及火鸡中的“肉类因子”可以在同一餐中将扁豆的非血红素铁吸收提高数倍。避免在富含铁的餐点周围提供茶或大量牛奶，因为单宁和钙都会阻碍铁的吸收——记住，牛奶不应在12个月前作为饮料提供，但可以烹饪到食物中。
来源指南： https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding