Nota sugli allergeni
L'olio d'oliva deriva da un frutto, non da un frutto a guscio, e non è un allergene comune; le vere reazioni sono rare. Dai 12 mesi aggiungilo ai pasti del bambino, all'inizio in piccole quantità, e osserva eventuali reazioni insolite.
Come servire
Per i bambini piccoli, mescola da ½ a 1 cucchiaino in verdure schiacciate, cereali o minestre, versane un filo sulla pasta o sul pesce, oppure offri strisce di pane morbido con un po' d'olio da intingere. Apporta grassi buoni ed energia ai piccoli pasti.
Preparazione
L'olio extravergine d'oliva ha il sapore più intenso, quindi dà il meglio a crudo sui piatti già cotti, ma va bene anche per rosolare dolcemente e cuocere al forno; l'olio d'oliva raffinato, più delicato, regge meglio le temperature alte. Lascia raffreddare i piatti caldi prima di servirli e conserva la bottiglia ben chiusa, lontano da calore e luce, perché l'olio non irrancidisca.
Consistenza e rischio di soffocamento
Con l'olio d'oliva il problema non è tanto il soffocamento quanto l'inalazione: l'olio puro dato col cucchiaio può andare di traverso fino ai polmoni, quindi mescolalo al cibo. Pasta e pane unti diventano scivolosi: tagliali a pezzetti piccoli e morbidi e fai mangiare il bambino seduto, sotto il tuo sguardo.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Ricette con olio d'oliva
Purea di Sardine con Lische Morbide e Fagioli Bianchi
Schiacciata di sardine e fagioli cannellini senza cottura con spicchi di avocado
Purè verde di edamame e avocado
Vortici di Labneh e Peperone Arrostito
Salsa spalmabile di tempeh e piselli
Spicchi di zucca butternut e peperone rosso arrosto
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta olio d'oliva, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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