Purè verde di edamame e avocado

Ingredienti

• 150 g di edamame surgelati sgusciati (giovani fagioli di soia)
• ½ avocado maturo
• 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
• 30-45 ml (2-3 cucchiai) dell'acqua di cottura, raffreddata, per allentare
• 1 cucchiaino di menta o basilico fresco tritato finemente
• 2 lance di zucchina, cotte al vapore finché sono morbide da schiacciare tra pollice e indice, per servire (veicolo opzionale)

Metodo

1. 1. Fai sobbollire gli edamame in acqua non salata per 5-6 minuti finché un fagiolo si schiaccia completamente tra pollice e indice. Conserva qualche cucchiaio dell'acqua e scola.
2. 2. Raffredda i fagioli sotto acqua fredda, poi frullali con l'avocado e l'olio d'oliva fino a ottenere una crema completamente liscia — deve essere una purea, non una purea grossolana.
3. 3. Allenta con l'acqua di cottura raffreddata un cucchiaio alla volta finché è spalmabile ma non liquida, e mescola le erbe.
4. 4. Passa un cucchiaio attraverso la purea e controlla a occhio e al tatto che non rimangano fagioli interi o metà e nessuna buccia dura — un fagiolo edamame intero è esattamente la piccola forma rotonda e soda che può ostruire le vie aeree di un neonato. Se ne trovi, frulla di nuovo finché scompaiono completamente.
5. 5. Se usi le lance di zucchina come veicolo, cuocile al vapore in un cestello sopra gli edamame che sobbollono al punto 1 per circa 6 minuti, finché una lancia si schiaccia facilmente tra pollice e indice, poi raffreddale. Non offrire mai bastoncini di zucchina cruda, carota o mela a un bambino — le verdure crude dure e la frutta sono un rischio di soffocamento.
6. 6. Servi a temperatura ambiente. Conserva coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni, premendo della pellicola trasparente sulla superficie per rallentare l'imbrunimento, e getta qualsiasi porzione che il tuo bambino ha già mangiato invece di rimetterla nel contenitore.