Home › Ricette › Salse e creme spalmabili

Purea di Sardine con Lische Morbide e Fagioli Bianchi

Name: Purea di Sardine con Lische Morbide e Fagioli Bianchi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 1 scatoletta da 90 g di sardine in acqua di sorgente o olio d'oliva, senza sale aggiunto se la trovi, scolate e sciacquate; 150 g (1 tazza) di fagioli cannellini o bianchi cotti senza sale aggiunto, scolati e sciacquati; 1 cucchiaio (15 ml) di yogurt bianco intero pastorizzato (contiene latticini); 1 cucchiaino (5 ml) di succo di limone; 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente; 2 fette di pane integrale spesso, leggermente tostato, per servire — scegli la pagnotta con il minor contenuto di sale che trovi e leggi l'etichetta, poiché molte pagnotte contengono anche farina di soia e alcune contengono latte in polvere (contiene grano; per una versione senza grano ometti il toast e servi su bastoncini di zucchina al vapore morbidi); 1 zucchina piccola o 1/2 patata dolce piccola, tagliata a bastoncini, per l'opzione di servizio senza grano

🥑 Salse e creme spalmabiliPreparazione 10 minCottura 10 minDa 6 mesi

CalcioOmega-3 DHAVitamina DFerro

Contiene PesceContiene LatticiniContiene Grano

Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.

Ingredienti

1 scatoletta da 90 g di sardine in acqua di sorgente o olio d'oliva, senza sale aggiunto se la trovi, scolate e sciacquate
150 g (1 tazza) di fagioli cannellini o bianchi cotti senza sale aggiunto, scolati e sciacquati
1 cucchiaio (15 ml) di yogurt bianco intero pastorizzato (contiene latticini)
1 cucchiaino (5 ml) di succo di limone
1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
2 fette di pane integrale spesso, leggermente tostato, per servire — scegli la pagnotta con il minor contenuto di sale che trovi e leggi l'etichetta, poiché molte pagnotte contengono anche farina di soia e alcune contengono latte in polvere (contiene grano; per una versione senza grano ometti il toast e servi su bastoncini di zucchina al vapore morbidi)
1 zucchina piccola o 1/2 patata dolce piccola, tagliata a bastoncini, per l'opzione di servizio senza grano

Metodo

1. Scola le sardine e risciacquale brevemente sotto acqua fredda per eliminare il liquido di conservazione salato. Controllale con le dita: la spina dorsale minuscola è commestibile ed è la fonte di calcio, ma schiacciala completamente tra le dita in modo che non rimanga alcun frammento duro.
2. Sciacqua bene i fagioli per eliminare il liquido di conservazione residuo, poi togli e scarta eventuali pellicine allentate.
3. Schiaccia i fagioli e le sardine insieme con una forchetta fino a ottenere un composto completamente liscio — senza grumi o filamenti.
4. Incorpora lo yogurt, il succo di limone, l'olio d'oliva e il prezzemolo.
5. Se il composto è denso, allentalo con un po' d'acqua; deve essere morbido e spalmabile, mai un grumo denso e appiccicoso.
6. Se servi su verdure anziché su toast, cuoci a vapore i bastoncini di zucchina o patata dolce per 8-10 minuti finché si schiacciano facilmente tra pollice e indice, poi lasciali raffreddare fino a tiepidi.
7. Spalma il composto in uno strato sottile e uniforme non più spesso di 2-3 mm sui bastoncini di toast o sulle verdure al vapore e servi a temperatura ambiente.

Come servire in base all'età

6–8 mesi

Spalma uno strato sottile (non più spesso di 2-3 mm) su toast tagliato a strisce lunghe circa 8-9 cm e larghe circa 2 cm — più o meno la larghezza di un dito adulto — oppure su bastoncini di zucchina al vapore morbidi della stessa dimensione, così che la presa palmare dell'intera mano possa avvolgerli con l'estremità che sporge dal pugno. Un grumo spesso di qualsiasi crema è un rischio di soffocamento — mantieni lo strato sottile.

9–12 mesi

Taglia il toast spalmato sottilmente in quadratini da 1-1,5 cm, oppure offri piccole porzioni della dimensione di un pisello del composto su un cucchiaio già carico, così il bambino può raccogliere i pezzi con la presa a pinza tra pollice e indice.

Nota pediatrica

Le sardine in scatola sono uno dei pochissimi alimenti che forniscono calcio, vitamina D e omega-3 DHA insieme: la lisca centrale morbida e commestibile fornisce il calcio, mentre la vitamina D è ciò che permette all'intestino di assorbirlo. Le sardine sono un pesce azzurro a basso contenuto di mercurio, e le linee guida del Regno Unito limitano il pesce azzurro a circa 2 porzioni a settimana per i neonati a causa dell'accumulo di inquinanti; schiaccia sempre completamente le lische. Il pesce in scatola e il pane comune sono due delle maggiori fonti di sale nella dieta dello svezzamento, quindi sciacqua le sardine, scegli una pagnotta a basso contenuto di sale e non aggiungere affatto sale. Questa ricetta contiene pesce, latticini e grano: introducila solo dopo che ciascuno di questi è stato incontrato separatamente, e controlla l'etichetta del pane, perché la farina di soia è un comune miglioratore del pane che aggiungerebbe un quarto allergene senza apparire nel nome della ricetta.

Fonte delle linee guida: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx